Розпушувач тіста покращує зовнішній вигляд та смакові властивості, збільшує об’єм хлібобулочних виробів , надає крихкість виробам із пісочного тіста, пишність млинцям та сирникам.
Призначення соди та розпушувача одне й те саме – робити структуру тіста легкою, повітряною, підіймати тісто під час випікання.
